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这两天我总是喜欢问别人这样一个问题，金庸小说里的人物你最喜欢哪一个呢？呵呵，问这种好俗气的问题。答案自然什么都有，而，当然，我问这个问题，是为了引出自己的答案而已。
我，最喜欢洪七公！
呵呵，难得我会用一个惊叹号，是啊，我喜欢七公这个可爱的老头。
因为他和气，宽容，亲切，本事很大。
还因为，他说过这样一句话，“我看透了世间万事，唯一参不透的，是一个‘吃’字。”呵呵，为我们天下贪吃之人正了一回名。
我喜欢吃东西，对于食物有着充沛的热情和兴趣。一日三餐，对我平淡寡味的生活而言，是非常慎重的一件事情。我喜欢吃一切香辣味重的食物，但是并不喜欢太珍贵或是太油腻的东西。从家里来到北京，初觉北方饮食粗糙混乱，然而吃了几年之后，也甘之如饴，且爱上了这种没有一点特色的综合特色菜。
学校食堂早点供应里有麻团这种食品，让我很惊喜。
我喜欢吃麻团这种甜香糍糯的东西。这样的东西，在我们家那里，被称为“糯米食”。
我妈妈，她就非常喜欢吃甜的糯米食。
我想念我的妈妈。
妈妈，怎么说呢？我常常在挂念她的时候，想起她打瞌睡的样子。坐在电视机前面的沙发上，前一分钟还在和我说着电视剧里的男主角眼神太木，后一分钟就耷拉着脑袋，睡得特别香甜了。
呵呵，不要以为我的妈妈是个懒惰贪睡的女人哦。才不是。她是太忙了.
妈妈是我见过的，最勤快最整洁的女人。
我们家，以前一直都住在老式二层楼的房子，可一年四季都非常干净，空气清新，收拾停当，井井有条。晴天的时候，就能看到二楼眼阳台上晒着的床单，和排成一溜的鞋子。
妈妈是个标准的南方女子，做事情细致讲究，爱清洁，爱热闹。
我说的热闹，是说妈妈喜欢把平常的日子过的热闹起来，用小心思来改善一成不变的每一天。比如说，她喜欢花，尤其是色彩浓烈红花，红的月季，山茶，端午景，都让她眉开眼笑。我们家的冰箱上头，就总是放着花。
再比如，妈妈做的菜，也讲究热闹。
呵，似乎我想念妈妈很多原因，都是由吃什么菜引起的。我会想，要是妈妈，会怎么做这一道菜呢？
还有，要是妈妈做的话，肯定比这个要好吃。
我们家乡，其实是一个比较贫瘠的地方，关于吃食，很是匮乏。每次别人问起我，你们那有什么特色菜吗？我都感到好难回答。然而，我想，最根本的中国饮食哲学，应该就是在平凡中间发掘“热闹”吧？
比如我们家的妈妈菜。这么多年来，都一直不会变，到了什么节令，就会做什么菜，年年如此。
然而，也一直中吃。
妈妈常常需要在前一天晚上想好明天要吃什么，然后叮嘱爸爸在第二天早上去菜市买回来。她对我说，“不晓得为什么，这么多年了，你爸爸都没学会配菜。我让他买马铃薯，他死都不会晓得应该买点青红椒来配着。”
呵呵，笑。爸爸一直负责家里的买菜业务，已经20多年了。菜场里大部分摊主，都和他熟识了。比如，他只会去一个“江北佬”那里买黑猪肉；只会去一个瘦老头那里买千张。然而，熟练，并没有让爸爸体味出买菜里的学问。他还只是买而已，而不会联系着想，应该怎样买，是不是该变一下最近的菜谱了？
幸好有妈妈的吩咐。
妈妈做出菜很“热闹”，首先热闹在颜色上。我们家盛菜的盘子，一律是白底蓝花的瓷盘，大小适中，有一定的深度，一盘菜，实实在在的，很经吃。每天中午，晚上，妈妈在厨房里忙着，兹兹嚓嚓的声响过后，就端出几盘油亮亮的漂亮菜来。
我们家都不是很爱吃荤，所以妈妈做菜喜欢多放油，她说，“肉吃的太少了，不多吃些荤油，怎么受得了呢？那样，人不是要倒了吗？”常常的，一个素菜里，又放猪油又放色拉油，洗盘子的时候，要放滚烫的水才能洗干净。
当然了，一个菜里，油放的很足，端出来是很诱人食欲的。比如，土豆丝。我总是觉得，土豆丝，哪里做的都没有妈妈做的好吃。我的妈妈做的土豆丝，是天下第一！
妈妈喜欢吃辣，几乎每个菜里都会有辣椒。她做菜，喜欢先切几个殷红的朝天椒（一种晒干的红辣椒），然后放到热油里烫一下，把辣味炸出来，再捞出辣椒用红红的辣油做菜。因此她炒菜的时候，我们都不大敢进厨房，怕油烟太呛人。是真的，凡到我家来吃饭的外人，如果擅闯厨房的话，无一不被辣得眼泪直流。
一盘黄灿灿的土豆丝，点缀着才断生的青红辣椒丝，面上蘸着红红的辣油。闻一下，喷香，尝一筷子，土豆又脆又黏，辣椒也非常爽口。几筷子下去，一碗饭也下肚了。
再比如，炒素三鲜，油黑的木耳，白嫩的冬笋，还有圆圆的惹人喜爱的胡萝卜片，再加上穿插其间的肉片，恩，颜色，口感都不同，喝酒，下饭，皆是一道好菜。
我喜欢妈妈跟我讲菜的搭配，虽然讲来讲去都是那么几句话，却是妈妈过日子的喜气和乐意。
炒青菜，可以搭滴青的菜心或是新鲜香菇，菜要焖到很恰当的火候，没有了青菜的苦味但又保留了它的新鲜。
肉片，要切得得当，并且不散，可以用青椒炒，这是最简单的；也可以配各种菜，比如茭瓜片，大豆干，黑木耳，只要颜色配着清爽就好。
做汤的时候，小葱不要忘记，葱不能切的太粗，粗了，就像松毛了，漂着难看；但也不能太细，太细，清汤就浊了，而且没有了那种漂着碧绿小葱的美感。妈妈喜欢做的汤，有洋芋片汤，水豆腐汤，小白菜粉丝汤，肉圆菇子汤，以及，最常做的西红柿鸡蛋汤。
每次做汤，都是直到上桌才揭开盖，放一把切好的小葱。用勺子一搅，啊，立刻香气四溢。再普通的汤都能让人喝下一大碗。
我还喜欢吃妈妈做的豆子饭。每年春天的时候，碗豆刚上市。妈妈会称上两斤上好的糯米，回来煮豆子饭吃。配料是碧青的豌豆，切成小丁的腊肉和豆干。先把糯米蒸熟，再将豌豆，腊肉，小葱和各种作料下油锅翻炒一遍，然后连油一起倒到糯米饭里，充分的搅拌。米饭的清香，豆子的粉糯，腊肉和葱香的呼应，让我每次都吃的不亦乐乎。来北京以后，有一次在“蜀香村”吃到一回类似的，是竹筒蒸饭，原料是一样的，只是竹子增加了一样风味，但小小的一竹筒却要不菲的价格，让我觉得，不值。
还让我称到的一样妈妈菜，是香菜拌花生米。香菜，是北京人的叫法，我们那里，香菜是叫做盐水菜的，应该是芫荽的谐音。把绿油油的芫荽放开水里焯一遍，取出拧成麻花切成细丝，再加盐下油锅翻一下，拌入碎花生米，加绵白糖，麻油，在盘子里堆得像个小小的宝塔，吃的时候，推倒，是一道下酒的好菜。
而我更喜欢的吃法，是拿红烧肉的油汤，和这芫荽一起拌饭吃，米饭是白的，油汤是诱人的咖啡色，中间混杂着青悠悠的芫荽，恩，拿勺舀着吃，我可以吃两大碗。
妈妈很疼我，而她疼我方法，就是做她拿手的好菜给我吃，把我养活得白白胖胖的。
我总是让她很满意。
她知道我不喜欢吃菜里的生姜和蒜子，因此她总是把它们剁的很细。她也知道我不喜欢菜炒的一塌糊涂的样子，所以她轻易不会炒像洋葱这样的食物。
我不吃鱼，所以她也很少做。虽然她自己，是喜欢吃的。
其实我知道，我的妈妈，很普通，她做的菜，也没什么值得大写特写。它们都平常，安稳，传统。
”
但是,妈妈，你给了我很多。
比如说，你的妈妈菜，让我对白菜豆腐的生活有着与生的热爱，你让我喜欢生活里光鲜明丽的色彩，喜欢自己琢磨着生活里各个板块的拼贴。
朋友说，文，你是个很能克制自己欲望的人。
我笑了，说，可能是因为知道自己所有的不多吧？我对于物质，确实没有很大的欲望，我庆幸自己习惯了并且喜欢简单的生活。
我不需要住很好的地方，只要住的地方，能看到天空，吹到晨风就好；
我也不要穿什么奢华的衣服，只要我的衣服，让自己觉得轻松自在就好；
生活里，所需的多了，就是负担。
长这么大，生活教会了我两件事情。
认输，学会说“我不行，我不会”而不觉得难堪或难过；
然后，感谢，感谢蓝天，空气，朋友，和自己自由的心灵；
感谢家里人一直尽他们所能的让我感到幸福；
感谢妈妈菜让我天生天养，质朴健康。
呵，秋风起了，天气凉凉的时候，我格外想念香喷喷油汪汪的妈妈菜，还有里面带着的那种家里的味道，吃上一碗，胃和心都沉实温暖了。
还有，妈妈喜欢的花……妈妈做菜时围的蓝围裙……妈妈打瞌睡的样子……
妈妈笑得弯弯的眼睛……
吃饱了靠在妈妈身边的惬意……
我有一个很好很会做菜的妈妈。
我很想念她。
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发表于 2005-12-13 23:24
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